Salud es definida por la Constitución de 1946 de la Organización Mundial de la Salud como el estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones y/o enfermedades.
En 1992 un investigador agregó a la definición de la OMS: "y en armonía con el medio ambiente", ampliando asi el concepto.
Puedes encontrar más información en la OMS.
Y aqui tenemos un enlace para ver la Encuesta Mundial de Salud.
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